[참다랑어 중뱃살, 눈다랑어 중뱃살, 뒷뱃살, 황새치 중뱃살, 참다랑어 적신, 눈다랑어 등지살, 눈다랑어 머리]

정말 오랜만에 구매해서, 가족 송년회로 참치회를 준비했는데, 다들 너무 좋아해서 즐거웠던 자리였네요

너무 오랜만이어서인지, 해동시간을 감을 못잡았고, 칼질해서 셋팅하는것도 예전과 같은

그런 솜씨가 안나오더라구요^^

특히 머리해체할때, 해동이 덜돼서, 데바도 잘 안들어가고, 고생했구요

머리는 탕으로 끓였는데, 머리살 망가진것도 같이 끓여서, 좀 아깝더라구요^^

대신, 해동이 짧아서인지, 비린내는 전혀 안나서, 머리살이라고 말안했음 모를 정도로 맛있었구요

양은 적었지만, 퀼리티는 좋았던, 양보단 질이었네요^^

뱃살종류는 해동을 짧게, 숙성은 길게가 역시 정답입니다

참다랑어 중뱃살은 5분정도로 해동하고, 5시간반정도 숙성을 했는데, 기름기가 최고였어요

눈다랑어 뱃살들은 7분정도 해동하고, 5시간반정도 숙성해서, 보통 사람들이 좋아하는

그런 뱃살이 됐구요

황새치 중뱃살은 약간 얼어있는상태가 식감이 좋아서, 해동 7분, 숙성 3시간정도해서, 흐물해지지 않는

고소한 뱃살이 좋았네요

참다랑어 속살은 뱃살 주문할땐, 꼭 같이 주문해야하는 제 1옵션일정도로, 느끼한 뱃살을 완화해주는

아주 좋은 부위에요

이건 해동 15분정도 숙성 2시간반정도해서, 부드러운 식감이 좋았구요

눈다랑어 등지살은 비교적 싼 가격에 속살과 더불어 뱃살의 느끼함을 잡아주는 그런 부위라 되도록

같이 주문하는 편이네요

해동 10분, 숙성 4시간정도했구요

마지막으로 머리살은 해동을 너무 짧게해서, 생각보다 머리살을 많이 못발라내서, 아까웠네요

눈알까지 터지는 바람에 눈물주도 못만들었지만, 비린내가 전혀 없었다는 게 괜찮았어요

예전에도 머리살의 약간의 비릿함이 먹을때마다 났었지만, 전혀 안나는건 처음이었네요

개인적으로도 머리살을 좋아하는데, 오랜만에 해체해서인지, 횟감을 탕으로 먹은게 아쉽더라구요^^

다음엔 미지근한 물로 7~8분정도 해동하는게 좋을거 같네요

해체후 남은 머리는 오븐에 구워먹는것보단 소주안주로 탕으로 끓여먹는데, 다들 너무 좋아하는

국물안주였어요

육사시미도 좋아해서, 참치와 같이 먹었는데도 좋았구요

참치집 비슷하게 구성해서, 연말 가족 송년회를 정말 즐겁고 유쾌하게 보냈습니다

앞으로도 예전과 같이 자주자주 방문할께요^^