참치 부산물(머리, 가마...)의 경우 아무래도 일반 부위에 비해 혈이 많을 가능성이 높습니다.

머리에서 나오는 볼살, 두육, 눈밑살 부분은 특히 피막과 혈이 뭉쳐 있는 경우가 많으니, 취급하실 때 주의 하시기 바랍니다.

부산물 부위는 혈합육 부분도 많기에 해동과 숙성도 다른 부위에 비해 짧게 가져 가셔야지 비린 맛이나 피 맛이 덜 하게 됩니다.

회감으로도 좋지만, 주로 저희가 구이나, 조림 용도로 이용을 하시는 것을 권장해 드리는 이유 이기도 합니다.

부산물의 경우 저희가 겉면만 육안 검수를 할 수 밖에 없는 점 양해 부탁드립니다.

다행히 다른 제품들은 문제 없이 잘 드신 것 같아 다행입니다. 

앞으로도 좋은 제품을 공급해 드리기 위해 노력 하겠습니다.

감사합니다.

이번에는 참치머리와 가마블럭을 주문해서 해동을 5분정도... 숙성을 실온에서 1시간후 해체작업을 하였습니다.

근데 이번에는 참치머리 뽈살 주변이 혈이 많이 뭉쳐있어서... 뽈살은 거의 못 먹었습니다...

요것도 복불복이니깐... 어쩔수 없죠...

가마블럭구이는... 살도 맛있지만 구이로...해도 살이 많이나오고... 맛도 굿이였습니다...

이번에도 잘 먹었습니다...