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[황새치] 중간뱃살 350g

24,500원

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작성자 샵모비딕 (ip:)
  • 작성일 2017-07-05 08:46:01
  • 추천 추천하기
  • 조회수 143
평점 0점
가정에서 즐기는 참치회문화를 선도하는 샵모비딕입니다.

맛있게 드셨다고 하니 저희도 기쁩니다.

해동과 숙성, 그리고 썰기에 관한 내용은 저희 사이트에 잘 정리된 글이 있으니, 참고 해 보시면 좋을 것 같습니다.

http://www.shop-mobydic.co.kr/board/free/read.html?no=715&board_no=3

간단히 서술해 드리면, 해동전 흐르는 물에 한번 씻은 후 진한 염수에 짤게 해동을 하시고, 오랜시간 숙성을 하시면 좋습니다.

숙성 과정 중 한번 정도 해동지를 중간에 갈아 주시면 더욱 좋습니다.

해동과 숙성은 자주 해 보시다 보면, 노하우가 쌓이게 되면서, 더욱 좋은 결과를 얻게 됩니다.

앞으로도 자주 이용부탁드립니다.

감사합니다.

[ Original Message ]

맛납니다. 해동의 기술이 어렵네요.


복육은 비린맛 제거가 어렵네요. 녹일떄 핏물도 좀 나오고,


소금물에 5분 담그고, 4시간 동안 냉장실에 넣었는데, 좀더 넣어야 비린맛이 좀 사라질려나봐요.
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