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제목	머리는 해동/숙성을 어떻게하나요?
작성자	샵모비딕 (ip:)
작성일 2014-09-17 12:47:03 추천 조회수 182
평점
가정에서 즐기는 참치호문화를 선도하는 샵모비딕입니다. 머리의 경우 물을 짤게 해동을 해서 칼이 들어갈 정도가 될때 껍질을 벗긴 후 살을 뽑아 내는 작업을 하는 것이 좋습니다. 머리 부분에서 나오는 부산물의 경우 너무 많은 해동이 되면 비린맛이 강하게 나게 됨으로 빠른 작업을 하시는 편이 좋습니다. 해체 하시고 남는 부분은 오븐을 이용해서 구이를 해 드시면 정말 맛있게 드실 수 있습니다. 감사합니다. ---------- Original Message ---------- 다른건 다 나와있는데 머리는 없어서요. 해동/숙성에 적합한게 뭐가 있을까요?
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