가정에서 즐기는 참치회문화를 선도하는 샵모비딕입니다.

잘 숙성된 후기군요.^^

친구분들의 부러움을 부르는 비주얼과 사진을 카스에 빡!!!

해동과 숙성은 본인들의 취향에 따라 해 드시면 좋습니다.

다만 저희가 조금 조언을 드리자면, 염수 해동 후 흐르는 물에 다시 씻는 방법 보다는 염수에 담그기 전에 흐르는 물로 씻은 후 염수 해동 후 해동지로 1차 물기 제거 후(이때 찜찜하시면 해동지로 표면을 툭툭 치면서 물기를 제가 하시고) 새 해동지로 감싸서 숙성 하는 것을 추천해 드립니다.

저희는 일단 참치 표면에 톱밥이 최대한 붙어 있지 않게 밑깍기라는 작업을 해서 출고를 하고 있습니다.

https://www.shop-mobydic.co.kr/board/free/read.html?no=21072&board_no=7

그래서 염수에 담그기 전에 흐르는 물에 한번 씻은 후 염수에 담그면, 해동 후 그렇게 염수가 혼탁해 지지 않습니다.

염수 해동을 하는 이유는 삼투압 작용에 의해 비린맛과 잡내를 뽑아 내는 작업과 약간의 간이 베는 것을 위함 입니다.

그런데 염수 해동 후 다시 흐르는 수돗물에 씻어내게 되면 잘못하면 비린맛과 간이 베는 과정을 없어지게 되게 됩니다.

고급일식집이나 전문점에서 각자의 해동법과 숙성법의 노하우가 있지만 기본적으로 염수해동 후 다시 씻는 경우는 거의 없습니다.

도리어 간을 위해 숙성 과정 중 소금을 표면에 첨가하는 곳도 있고, 실제 이게 효과가 있기도 합니다.

그렇지만 위에서도 언급해지만 해동과 숙성은 본인 취향에 맞게 하시는 것이 정답이기는 합니다.

참치를 이용해서, 회, 초밥, 그리고 김밥까지, 거기다 빨간딱지 소주가 딱 ^^

요즘 저희 회원님들이 많이 바쁘신지, 이용후기를 잘 안 올려 주세요. ㅜ.ㅜ

이용후기 기본 적립금도 2배로 드리고 있는데... (다음 주문 때 락교, 초생강 등을 살 수 있는 금액 입니다.^^)

이렇게 정성 것 이용후기 작성해 주셔서 감사드립니다.

이번에도 맛나게 드시고, 이쁜 사진과 함께 이용후기 부탁 드려 봅니다.

이용후기 앞에 사진을 등록 하는 방법은 구매하신 제품 중 대표 제품을 클릭하고 들어 가셔서 밑으로 스크롤을 내리면 이용후기 작성 탭이 보입니다.

이걸 누르고 이용후기 작성을 하면 이용후기 글 앞에 제품이 올라 오게 됩니다. (저희가 대표 구매 제품인 No.3 앞뱃살로 등록 해 드렸습니다.)

감사합니다.

[ Original Message ]

가끔 시켜먹는데... 후기는 오래간만에 적어봅니다.

코로나로 참치집에 다니기도 부담스럽고

단가도 저렴하게 맛난 부위 맘껏 즐길수 있는 모비딕..ㅡㅡ:

카스에 올렸더니... 친구들이 플렉스 하냐고..ㅎㅎ

저는...물건받으면 굵은 소금물에 5분정도 감궈두고 

껍질과 피복 처리하고 흐르는 수돗물에 세척해서 키친타올로 물기를 완전히 제거한후

해동지에 싸서 냉장실에 8시간정도 넣어서 해동시켜 먹습니다.

소금물이나 세척하는 물은 아주 소중히 튀지않게 하수구로 바로 들어가게 해줘야합니다.

물난리 치면서 해동,세척하면.... 대형어종의 엄청난 비린내를 느끼시게 됩니다.

(사용한 물은 하수구로 바로 졸졸졸......알고 신경쓰면 어렵지는 않습니다.)

또하나 이쁘게 썰어내고 남은 부위는 모아서 칼로 다진 후 참기름과 무순넣고 꼬마김밥 만들어 먹으면 맛납니다.

글적다 보니..참다랑어의 향과 식감이....생각납니다. 먹고싶어지네요..ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ

감사합니다. 허접한 후기 였습니다.^^ 

※ 후기작성으로 바로들어오니 구입제품정보가 안뜨는데...저는 혼마배꼽, 배짓살, 적신, 메카뱃살, 눈탱이뱃살,과 속살.. 조금씩 구매했습니다.