다음구매때가되어서야 앞에산적신후기를쓰는게으름뱅이입니다ㅎㅎ

이번주문은 참다랑어적신+황새치뱃살구성입니다

황새치는 배송된조각 분할상태가훌륭해서 피막과 껍질제거외에는 거의손댈부분이없었네요
적신은 지난번 너무긴 숙성시간에(중간에 3번정도 갈아주고24시간정도두었습니다) 오히려상태가나빠진느낌이라 6시간정도숙성후 썰어서접시셋팅후 한시간정도 두었습니다. 사진상으로는 약간 덜 녹은것처럼나왔지만 썰어서 셋팅후 색이완전바뀌어나와요(그후에 적신색이 이쁘게나왔는데 아쉽게사진이없네요)

이번정도의 숙성시간에서 나온상태에만족한편이라 당분간은 이시간으로해볼까합니다. 냉장고온도가 일정하게유지안된다서(사용하는냉장고라 계속여닫아버려서) 가정에서 오래숙성에 집착할필요는없을꺼같습니다.