가정에서 즐기는 참치회문화를 선도하는 샵모비딕입니다.
좋은 조합으로 드시네요.^^
저도 개인적으로 참다 등지살과 황새치 뱃살을 좋아합니다.
참다등지의 경우 스지가 조금 있기는 하지만 좋은가격에 뱃살과 속살의 절묘?한 맛을 느낄 수 있어 선호합니다.
황새치 뱃살의 경우 특유의 질감과 부드러우면서 느끼하지 않기에 좋아하고요.
해동과 숙성의 경우 여러 변수들이 있어 정확히 얼마의 시간의 좋다라고는 말씀 드리기 힘든 점은 있지만,
기본적으로 해동은 짧게 숙성을 길게 가져 갈때 좋은 결과를 얻을 수 있습니다.
좋은분들과 즐거운 시간이 되신 것 같아 저희도 기쁘네요.
항상 고객님들께 만족을 드릴 수 있도록 노력하겟습니다.
감사합니다.
[ Original Message ]
참다 등지살, 속살, 눈다 뱃살 , 황새치 뱃살이다
이번에도 토욜 오전 10시쯤 염수해동 2~4 분가량 적당히 하고
숙성은 한 6시간 정도 한 이후에 저녁에 썰어보았는데 날이 추운지라 첫판은
얼어서 넘 딱딱했고 두판째 썰때쯤 괜찮아짐
어른 6명이 먹었고 사진과 같은 양이 2판반정도 나옴
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