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제목 아카미 적신 좋습니다.
작성자 이승표 (ip:)
  • 작성일 2016-10-10 18:56:14
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  • 조회수 1312
평점 5점





안녕하세요

좋은 참치 가정에서 즐기고 있는 이승표입니다.

이번 주말은 음성에서 개인적인 모임이 있었습니다.

역시나 항상 고기 구워먹거나 보쌈해먹고 하는데 이제 그것들도 질려서,,,

이번엔 참치! 먹자고 하여 참치로 진행을 하였습니다.

물론 7명정도 모였는데 반은 참치 좋아하고 반은 참치를 좋아하지 않습니다.

다소 걱정되었지만, 결과는 모두가 대만족이었습니다.

다음날 까지도 참치가 맛있었다고 많은 칭찬을 들었습니다.

덕분에 좋은 이야기 많이 들었습니다 사장님 감사드립니다.


이번에 발견한 몇가지 팁이 있습니다


1. 참치 손질 및 세척은 무조건 비닐장갑을 끼고 한다...

몇번을 해봤지만 항상 비린내가 손에 오래 남더라구요....

이번엔 비닐장갑을 끼고 해봤더니 참 좋더군요 ㅎㅎㅎ 대신 미끌미끌 거려서...손에 기스가 좀 났습니다....ㅠ


2. 황새치 매카도로는 중간부분이 좀 아쉽다...

매카를 즐기는 이유는 항상 꼬득꼬득한 부위가 좋아서 입니다.

중간부분을 시키는 이유는 손질이 너무 편합니다. 껍질과 피막? 벗기기가 엄청 편하지요 모양도 균일해서

하지만 반을 잘라서 상에 내놓으면 역시 앞쪽은 금방 없어지고 뒷쪽만 남습니다...ㅎㅎㅎ

그런거 보면 뒷쪽이 가격은 저렴하지만 꼭득꼬득한 부위가 생각보다 많이? 있는거 같습니다.

가마쪽은 어떤지 모르겠습니다 한번 도전해봐야겠네요 ㅎㅎ


3. 참치를 해동지에 싸고 랩으로 싸서 숙성시킨다?

아 이거 다른 곳에서 해동 숙성 과정을 보았는데 랩을 씌워서 숙성시키더라구요? 냉장고 냄새때문에 그렇다는데

저도 한번 따라해봤는데 사실 잘모르겠습니다. 그냥 숙성하는게 더 맛난거 같기도 하고 ㅎㅎㅎㅎ


4. 무채는 필수!!

역시 보기도 좋아야 먹기도 좋은것! 생각보다 천사채를 파는곳이 많지 않습니다...

조금 번거로와도 무를 사서 2/3은 무채를 썰고 1/3은 오뎅탕을 요리합니다~

참치만 먹기엔 뭔가 느끼~합니다 그래서 항상 오뎅탕(어묵탕)을 간단하게 해서 먹는데 이것또한 궁합이 좋드라구요 ^^


이달과 다음달에도 몇몇 모임이 있습니다.

혼마구로 오도로 1키로 정도 되는 좀 고급부위를 써보려고 합니다.

항상 좋은 참치 보내주셔서 감사합니다.

날씨추운데 감기조심하세요 ^^

첨부파일 KakaoTalk_20161010_181705836.jpg , 3.jpg , 1.jpg , 4.jpg , 2.jpg
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