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우수이용후기

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제목 [8월이용후기]아 기가 막힙니다...
작성자 이승표 (ip:)
  • 작성일 2016-08-28 09:33:06
  • 추천 추천하기
  • 조회수 1578
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최근 몇년동안 자주 다니는 참치집이 있습니다.

경기도 광주에 위치한 동*참치집이었습니다.

1시간 거리의 그 참치 집을 가는 이유는 사장님이 항상 저렴한 가격에도 최상의 부위를 내주시기 때문입니다.

이제 그 참치집 안가도 되겠습니다. ^^


몇달간 직접 참치를 해동시켜 먹는것에 대해 많은 연구를 하며 사시미 부터 먼저 구매했지만

생각보다 올바르게 가이드라인이 잡혀진 업체가 없었습니다.

우연히 블로그 검색하다가 샵모비딕에 대한 정보를 얻게 되었고. 많은 분들이 손쉽게 참치를 접하게끔

도와주시는 사장님의 인품에 감동하였습니다.

참치에 대한 소스는 잘 정리 되어있고 꼭 필요한 부위들만 정리되어있었죠.

사장님 참 대단하신듯 합니다.


1. 택배

진공포장된 참치 블럭들이 드라이 아이스와 같이 포장되어 왔습니다.

혹시나 녹을까 걱정을 했지만 문제는 전혀 되지 않았습니다.


2. 해동

설명대로 하니 전혀 불편함이 없었습니다~ 저는 해동은 딱 3분정도만 했습니다~


3. 썰기

참치집에거도 오직 다찌에만 앉습니다.

홀에 나오는 참치는 풍성하고 맛나지만 5분이 지나면서 접시에 남아있는 참치에 선도가 떨어지기 때문이죠

하지만.... 직접 썰어먹어보니 제가 먹지를 못하겠더군요

자꾸만 일어나서 냉장고 열고 썰어야하니...ㅎㅎ

그래서 적당히 썰어놓고 다시가서 썰고 3번정도 접시에 리필을 하였습니다.


3. 참치양

저는 제가 좋아하는 도로와 메카도로를 시켰고 , 여자친구가 좋아하는 아카미를 시켰습니다.

총 4명이었고, 180+200+500 이었으니 830g을 먹었고 1인당 200g 씩 먹은 꼴이겠군요

역시 더이상은 배가 부르고 느끼해서 적당했습니다.


4. 문제점

해동까지 완벽했고 숙성은 4시간 했습니다만 약간 흐물거린다? 참치집 냉장실은 온도가 거의 0도 또는 -1~2 도에 가까운게 아닌가

생각이 듭니다. 해동은 했지만 얼지는 않고 탱탱한 참치 모양을 가지고 있는 참치전문점에는 숙성과정에서 특별한 온도가 있는건 아닌가

생각이 들었습니다.

이부분은 주인장님께서 명쾌하게 해답을 한번 내려주세요... 기존 가정 냉장실은 온도가 너무 높은게 아닌가 싶습니다.


아주 잘먹었습니다.

이제 손님 접대는 숯불구이가 아닌 참치로 하는 겁니다. ㅎ하하하하하하


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답변

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가정에서 즐기는 참치회문화를 선도하는 샵모비딕입니다.


칭찬을 해 주셔서 감사드립니다.


저희가 인터넷 쇼핑몰을 운영하지 횟수로11년 정도 됩니다.


변화가 심한 온라인 쇼핑몰에서 이렇게 오래?동안 유지할 수 있는 비결은 고객님들과 저희와의 신뢰가 아닐 까 생각됩니다.


저희는 항상 좋은제품을 공급하기 위해 노력하고 있고, 고객님들은 저희를 믿어 주시고 많이 구매해 주심으로서 저희가 국내최대 참치회쇼핑몰을 운영할 수 있는 이유이겠지요.


저희의 전문적인 지식과, 그동안 고객님들과 소통하면서 추척된 노하우를 바탕으로 적어도 국내에서 가정에서 드시는 참치회에 대한 최대 정보와 정리가 되어 있다고 자부합니다.


택배는 저희가 항상 신경을 쓰는 제일 큰 항목입니다.


직접 전달을 해 드릴 수 없기에 포장에 신경을 쓰고 있습니다.


해동은 짧게, 숙성은 길게 저희가 가장 참치회를 맛있게 드시는 추천드리는 방법입니다.


해동과 숙성에 관한 내용은 저희 사이트 이용안내 FAQ의 글을 참고 하시면 좋을 것 같습니다.


http://www.shop-mobydic.co.kr/board/free/read.html?no=715&board_no=3


썰기도 위의 내용을 참고하면 어느정도 답을 낼 수 있는데 숙성을 충분히 한 참치는 시간이 지나도 살이 처지거나, 녹아 흐르는 현상이 적습니다.


충분한 숙성 후 드셔 보시기를 권장해 드립니다.


1인분의 양은 고기집에 가서 1인분을 드시는 분 3인분을 드시는 분이 있듯이 절대양을 가름하기 힘이 들지만, 대략 성인 남성 기준으로 250-300g 내외를 보고 있습니다.


일단 문제점을 적어주신 글의 내용을 볼때 첫번째 의심되는 사항은 과해동이 되었을 가능성입니다.


찬기가 가신정도의 물(녹힌다고 따듯한 물을 사용하시면 안됩니다.)에 많은 소금의 양을 타고, 짧은 시간을 해동 후 냉장고의 가장 차가운 곳에 숙성을 하시면 됩니다.

(가정에서 제일 좋은 숙성을 할 수 있는 냉장고는 김치 냉장고이기는 한데, 김치 냄새가 들 수 있어 조심 하셔야 합니다.)


위의 조건으로 4-5시간 정도 숙성을 하셨다면, 제품 종류에 따라 다르지만, 겉은 말랑하고, 속은 살짝 살얼음 느낌이 있는 상태가 유지가 되어 있습니다.


다음에 참치를 다루실 때 찬기만 가신 진한 염수에 짧은 해동과 숙성 과정 중 가장 낮은 온도가 유지되는 냉장고 부분에 보관을 해보시기 바랍니다.


앞으로도 고객님들께 더 큰 만족을 드리기 위해 노력하겠습니다.


감사합니다.

 
첨부파일 20160827_175426.jpg , 20160827_164424.jpg , 20160827_140633.jpg , 20160827_132137.jpg , 20160827_132100.jpg
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