집에서 참치 먹을때 꼭 사는 황새치 중간뱃살~

중간뱃살 이지만 숙성을 잘하면 고소하고 부드럽고 꼬독꼬독하니 너무 맛있어요

껍질이랑 피막만 제거하면 모양내기가 가장 쉬워서

좋은것 같네요^^; 제일 강추하는 부위!

사진처럼 중간뱃살이지만 기름기가 충분해서

먹으면 입에서 녹아요

같이 산 참다뒷뱃살이랑 볼살역시 좋았구요 :)

다른 부위는 숙성을 길게 했는데 볼살은 오래하면 비린내가 난다는

분들이 많아서 고민하다 염수해동 하고 피막제거후 20분 정도 냉장고에 뒀다가 썰어서 먹었는데

많은 사람들의 평대로 참치같지 않고 식감이나 맛이 마치 육사시미를 먹는것 같았어요

생긴것도 소고기 같이 생겼는데 참치에서 이런맛이 난다는게 신기하네요^^;

참치를 좋아하지 않아도 볼살은 먹을수 있을꺼 같아요

이번에도 역시 대만족했어요 항상 감사합니다  :)

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답변

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가정에서 즐기는 참치회문화를 선도하는 샵모비딕입니다.

저도 무척 좋아하는 제품입니다.

황새치 고유의 고소하고 특유의 질감까지 느낄 수 있는 제품이지요.

껍질 제거를 하실 때 미끄러우니 조금 조심을 해야 합니다.

항상 칼을 다룰 때는 조심조심....

참다랑어 볼살 등 특수부위의 경우 제품 특성상 해동과 숙성을 오래하게 되면 비린맛이 날 수 있습니다.

아무래도 머리에서 분리하는 과정을 한번 더 처리는 하기에 혈이 뭉처 있거나, 응고된 경우가 있어, 다른 부위보다는 짧게 짧게 가져 가는 것이 좋습니다.

참다랑어 볼살은 특유의 식감이 일품인 제품입니다.^^

이쁜 사진과 이용후기 남겨 주셔서 감사드리며, 앞으로도 꾸준한 이용부탁드립니다.

감사합니다.