이사하면서 처음 하는 집들이..다른거 생각 안 들었습니다.

참치 한 상이면 다른 거 필요 없다는 거!

집들이 초대손님에게도 참치 예고를 했더니 한 달 전부터 안달이 났더랬죠 ㅎㅎ

주변 지인들 입맛 다 버려놨습니다. 이렇게 먹고 나면 참치집 못 가겠다고 합니다.

항상 참치 택배 받고 나서 냉동 되어 있는 참치를 보면 설레입니다.

어떻게 손질을 하면 더.. 더.. 먹음직 스러워질까?

자주 주문 하는게 아니다보니 항상 초심자의 마음으로 꼼꼼하게 염도 체크하고

타이머 맞춰서 해동 시간 체크하며 애지중지 해동지에 감싸고

마치 의식 치르듯이 경건하게 진행합니다 ㅎ

이렇게 의식(?) 치루며 맛있게 먹어줄 지인들 생각하면 재미있습니다.

tip

주문 할 떄 항상 빠지지 않는 부위 중 하나가 황새치 뱃살입니다.

황새치 뱃살이 껍질도 있고 살 덩어리가 둥그스름해서 그 껍질 벗기기가 어지간히 힘들더라구요

껍질 벗겨도 칼질이 여러번 들어 가다보니 항상 모양새도 영 안나오고...

이번에 번뜩이는 아이디어가 떠오르더라구요.

감자 깍는 필러!!!!

네... 이겁니다.(혹시나 아시는 분들은 쉿!)

해동 후 바로는 너무 얼어서 힘들테니 냉장숙성에서 2-3시간 후에 꺼내서

필러로 깍아 내기만 하면 반듯한 황새치 뱃살을 영접하실 수 있을겁니다. ㅎ

(팁더하기 : 기름진 뱃살류는 얇게 써는게 식감에 더 좋기 떄문에 숙성 2-3시간 후에 살짝 얼은 상태로 써는게 모양도 나오고 좋습니다

너무 해동 된 상태로 칼질 들어가면 기름기도 기름기지만 얇게 써는 건 포기하게 되더라구요 ^^)

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답변

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가정에서 즐기는 참치회문화를 선도하는 샵모비딕입니다.

회원님 반갑습니다.^^

역시~~ 회원님 사진을 보면 오`~~오`~~~~ 이런 감탄사가....

주변에 저도 이렇게 해 주시는 분이 있으면 정말 좋을 것 같아요. ㅎㅎ

굳이 참치집에 가지 않아도 질은 물론이거니와, 비주얼적으로 이렇게 훌륭한 참치를 경험할 수 있는데...

준비하시는 분도 좋은 분들께 좋은 걸 대전할 수 있다는 사실 자체가 뿌듯하지요.

황새치 뱃살을 감자깍는 도구로 작업을 하셨군요. 좋은 아이디어인데요.

저도 한번 시도 해 봐야 겠습니다.

저는 황새치 배살을 수직으로 적당히 잘라 사과 돌려 깍는 식으로 작업을 하는데, 이 방법도 좋아 보입니다.

기름기가 많은 배살류의 경우 회원님 팁 처럼 작업을 하면 좀더 수월하게 작업을 할 수 있습니다.

2-3시간 정도의 숙성 상태에서 작업을 하면 평상시 드시는 회의 상태일 뿐만 아니라 작업도 용의 한것이 사살입니다.

(그래서 저희 안내서에도 숙성 시간을 2-3시간을 말씀 드리고 있습니다.)

아니면, 무진장^^ 숙성을 오래해서 아주아주 잘 드는 칼로 포를 떠는 방법도 있습니다.

눈이 즐거운 사진과 이용후기 남겨 주셔서 감사드립니다.^^

즐거운 하루 되세요.