커뮤니티에서 샵모비딕發 냉동참치 후기를 보고

아 저정도면 나도 할 수 있겠다는 생각이 들어, 등지살을 구입!!

해동은 약간 휘어질 때 까지라고 했으나....

겉면이 물러지는 것 같아 약 5분 정도 하고 건저내어 숙성 시작

숙성은 냉장고 성능이 떨어지는 자취방이라....

2시간 정도로 마치고 썰기 시작 했으나, 안쪽은 아직 약간 얼어있는 상태 (사각사각)

하지만, 무채 썰어 그 위에 올리고 천천히 맛을 음미하니, 

금방 녹아 먹기 좋은 상태로 맛나게 먹었습니다. 

해동과, 숙성에 따른 맛의 차이는 아직 첫 구매라 잘 모르겠어요. 

약간 비린 맛이 나는 것 같기도 한데, 이건 손질의 잘못인지도 잘 모르겠구요. 

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답변

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가정에서 즐기는 참치회문화를 선도하는 샵모비딕입니다.

저희에 관한? 이용후기들이 저희사이트는 물론이고 외부에도 많이 노출이 되어 있지요.

실제 누구나 할 수 있는 쉬우면 쉽다고 이야기 할 수 있는 작업입니다.

잘하면 좋은 결과가 나오고, 잘못해도 크게? 망치는 일이 별로 없기 때문에 부담없이 하셔도 됩니다.

사진을 보니 무난히 처음 하신것 치고는 잘 하신 것 같습니다.

비릿한 느낌의 경우 개인차가 있다보니 어느정도인지 모르나 몇가지를 추측해서 말씀 드려보면,

일단 참치를 해동하고 숙성하면서 발생하는 것들 (해동지, 참치를 녹힌 물, 용기...)을 깨끗히 정리해야 합니다.

참치는 해동을 할 때 비린내가 많이 발생을 합니다.

두번째로는 염수의 농도가 의심?됩니다.

해동을 하실 때 정말 짜다할 정도로 염수를 만드셔야 합니다.

어렸을 때 바닷물 먹어보신적 있으시죠? ㅎ 그정도 염도로 만드셔야 해동과정 중 참치의 잡맛과 비린맛이 제거됩니다.

그리고 염수 해동 후 깨끗히 한다고 수돗물로 다시 씻는 경우가 있는데 하시지 말아야 합니다.

설명을 보니, 해동과 숙성 시간이 조금 짧아 참치의 가운데 부분이 아직 언체로 있다보니, 잡맛이 남아 있는 것 같습니다.

좀더 해동과 숙성을 좀더 가져 가시면 좋은 결과가 있을 것 같습니다.

이용후기 남겨 주셔서 감사드립니다.

감사합니다.