가정에서 즐기는 참치회문화를 선도하는 샵모비딕입니다.

참치가 갑자기 생각나서 급 구매를 하셨군요.^^

참치의 해동과 숙성은 쉬우면서도 어려운 작업인 것 같습니다.

사실 완전히 망치는 일은 없고, 해동과 숙성이 잘 되었을 때 좀더 좋은 결과를 얻게 되는 거지요.

처음 하시는 분들이 실수 하시는 것 중에 하나가 해동에 너무 관점?을 두어서 따듯한 물로 해동을 하는 경우가 많습니다.

따듯한 물로 해동을 하는 것이 아닌 찬기가 가신 물로 해동을 하셔야 합니다.

그리고 참치를 녹히는 과정은 해동을 오래 하기 보다는 숙성시간을 조정하는 것도 좀더 맛난 참치회를 드실 수 있게 됩니다.

눈다랑어 복육은 쌀짝 아쉬운 결과가 나왔고, 메카도로의 경우는 좋은 결과가 나왔군요.

말은 그렇게 하셨지만 눈다랑어 복육도 크게? 문제 없어 보이네요.^^

감사합니다.

---------- Original Message ----------
얼마전 코스트코를갔는데 참치를해체해서 팔더군요. 그걸보니 갑자기 생각이나서 구입했네요ㅎㅎ

살짝아쉬운점은 눈다랑어복육같은경우는 가족모임시간도 촉박하고 아들녀석이 칭얼대서 얼른 해동시키려고 염수해동시간을 살짝길게했더니 상태가 좀 ㅜㅅㅠ

메카같은경우는 제가좋아하는 부위인지라 술안주를 목표로 느긋하게 해동하고 해동지갈아주고했더니 정말 이쁘게 해동됐습니다.

역시 시간과 노력을 투자해주면 그만큼 보답해주는 고기네요^^

잘먹었습니다^^