가정에서 즐기는 참치회문화를 선도하는 샵모비딕입니다.

가정에서 드시면 가장 좋은 점이 좋은 부위를 (내가 먹고 싶은 부위를) 저렴한 가격에 마음 것 먹을 수 있는 것이 아닌가 생각됩니다.

부재료까지 다 구매하셔서 가정에서 맛있는 참치회를 즐기신 것 같네요.

사진을 보니 제품도 좋아보이고^^ 무난히 잘 처리 하신 것 같기는 한데, 고객님 말씀처럼 회를 좀 두껍게 썰어 내신 것 같습니다.

특히 뱃살 부분의 경우 기름기가 많기 때문에 너무 뚜껍고 크게 썰게 되면, 드시는데 부담감이 있게 됩니다.

드시는 방법도 참치에 와사비를 올린 후 간장에 찍어 드시는 걸 보니 잘 드시는 것 같고, 써는 방법과 데코의 경우 몇번 해 보시다 보면 자연스럽게 실력이 늘어 나게 되어 있습니다.^^

참치의 본질은 어떻게 썰던, 장식을 하던 바뀌는 것이 아니기 때문에 너무 걱정하실 필요는 없습니다.

사진과 함께 이용후기 남겨 주셔서 감사드립니다.

감사합니다.

---------- Original Message ----------

일반적으로 참치 전문점이라는 곳에 가서 먹는 참치는 새치류가 대부분이고 다랑어는 기껏해야 눈다랑어나 황다랑어 부위가 조금 들어간다. 그리고 참다랑어나 눈다랑어의 고급 부위는 가격이 허망하다. 

개인적으로 흰살 생선회보다 기름이 많은 붉은살 생선회를 좋아 한다. 샵모비딕이라는 사이트에서  다양한 부위와로 무게별로 소분해서 냉동참치를 판매한다.   

참다랑어 축양 뱃살, 눈다랑어 중간뱃살, 눈다랑어 등지살을 주문하니 다음날 드라이아이스와 함게 냉동포장되어 배달됐다. 

키꼬망 사시미 간장,와사비, 초생강과 락교세트도 같이 주문했다.

해동시키기 전 참치를 차가운 물로 헹굼한다. 

굵은 소금 두 주먹을 넣고 참치를 물에 완전히 담궈서 5분에서 15분 가량 해동한다. 참치와 함께 해동 설명서를 보고 따라 하기만 하면 된다.

해동후 반질반질 윤기와 무늬가 식감을 자극한다. 

해동이 끝난 참치를 해동지로 물기를 닦아낸다. 

해동지에 곱게 말아서 냉장실에서 두시간에서 5시간 정도 숙성시킨다. 

시간이 없어서 한시간 후 바로 꺼냈다. 

눈다랑어 등지살.

참치를 좀 두껍게 썰은것 같다. 생와사비 올려놓고 사시미간장에 찍어 먹으니 고급 참치집이 부럽지 않다.

다음번에는 무채도 머리카락 처럼 가늘게 썰고, 참치회도 더 이쁘게 써는 방법을 연구해 봐야 겠다.